南港茶(nan gang tea)

 台北市的南港区是包种茶的产区。
 4月30日,气温24℃
 是春天茶季节结束左右的时节。

●南港茶的制造

 采茶的筐子,躯干微微鼓起是其特征。
 在采茶上使用的帽子。用香蕉的叶做成。
 这个农家,由于茶制作很棒,品评会上获得了优异的成绩。
 为了检查发酵的程度,试饮。

【茶畑】
 在标高400m左右的山的急斜面被造成茶田。
 周围的树有防风的用途。
 有机器剪的田地,也有手摘的。

 采茶,从上午11点左右到5点左右进行。是为了等待晨露干燥。

 第2张照片,是茶树被利用于防风的地方。

 大多数的叶子的大小,像第1,2张照片那样。第三张照片的叶子,却很大。  
 各种各样的茶树,混合着培育。

 看起来好象没施那么多肥,不过培育得很好。
 地面上,泥炭藓密密麻麻。湿度好象相当高。
 樟木上爬满了密密麻麻的苔。
 远方山体朦胧,多雾。

 在架子上放着凋萎的叶子,使其发酵。
 第1,2张图,是机器剪的叶子。
 第3张图,是手摘的叶子。

 放架子的地方。
 随着发酵,在搅拌机里再次解开,然后放到架子上进行发酵。

【杀青•揉捻】
sinme sinme  在炒锅中进行杀青。280℃
 之后,揉捻。

【再次发酵】
sinme sinme sinme  用煤气温风装置加热,加深发酵。
 这是最重要的工序。

【完成】
sinme sinme sinme  进行最后的干燥。
 毛茶是这样保管的。
 最后,从毛茶中抽出轴就做完了。 (1000-1200/斤))

sinme  这里比九州还偏南些,随处可见香蕉树和芒果树。