石臼磨茶
ishiusu  碾茶是指用是指用製茶工具的石臼來磨茶(照片左)。
 它的特點是,首先石頭顏色的不同。茶臼一般呈現黑乎乎的顏色,而大豆,麥磨成粉使用的是白色的石臼。但它們都是用花崗岩做成的。
 其次,茶臼上紋痕粗細的不同。刻痕的樣式構造雖然是一樣的,但是細密度完全不一樣。
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 茶臼裏由放抹茶的盤子做成。只用臼就可以輕微擺動
 用手磨的的茶臼,每個都差不多這樣的大小。

 並且,茶臼刻痕的邊邊是沒有刻痕的,只有那樣才能磨出精細的細末出來。

chausu  接下來,就用這個茶臼把加工好的碾茶磨碎吧。
 半小時內磨好了20g。
 磨成了清爽的綠色。
 石臼是不能空磨著的,磨茶的時候總會比預算多出來的量來操作。少量的話,來買這些"剩餘品"會便宜點。
 手工採摘的極品抹茶只要喝上一點,心情就特別舒暢。
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 認真地磨茶。
 慢慢地,一直要同樣速度來回磨。
 接下來提問,從這個磨出來的顏色來猜猜茶的品種吧。答案請發送到郵箱。答對者,可得薄禮一份。暗示:這種成品茶的價格是TWD7000/kg。

 意外的是,茶葉店裏暢銷的抹茶是用這個石臼磨成的。只是,現在全部是用馬達來驅動石臼。
 而且,為了抵禦抹茶的不利因素(濕氣及高溫),需要在空調環境中研磨。有代表性的批發商經常在室溫18℃濕度60%的房間裏研磨。
 這樣的話,抹茶可以被磨成1~3微米左右之細,飲用時輕觸舌尖的柔滑感與穿越到喉嚨的恰到好處完美結合在一起。
 關於茶的研磨,現代的方法很完美,要比手動研磨磨出來的更細。


 而且,甘甜香醇潤喉止渴,如果想要品嘗一下手摘極品抹茶的各位,可以郵件聯繫我。

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