石臼磨茶
ishiusu  碾茶是指用制茶工具的石臼来磨茶(照片左)。
 它的特点是,首先石头颜色的不同。茶臼一般呈现黑乎乎的颜色,而大豆,麦磨成粉使用的是白色的石臼。但它们都是用花岗岩做成的。
 其次,茶臼上纹痕粗细的不同。刻痕的样式构造虽然是一样的,但是细密度完全不一样。
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 茶臼里由放抹茶的盘子做成。只用臼就可以轻微摆动
 用手磨的的茶臼,每个都差不多这样的大小。

 并且,茶臼刻痕的边边是没有刻痕的,只有那样才能磨出精细的细末出来。

chausu  接下来,就用这个茶臼把加工好的碾茶磨碎吧。
 半小时内磨好了20g。
 磨成了清爽的绿色。
 石臼不能总是空磨,磨茶的时候会有浪费出来。少量的话,来买抹茶会便宜点。
 手工采摘的极品抹茶只要喝上一点,心情就特别舒畅。
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 认真地磨茶。
 慢慢地,一直要同样速度来回磨。
 接下来提问,从这个磨出来的颜色来猜猜茶的品种吧。 答案请发送到邮箱。答对者,可得薄礼一份。 暗示:这种成品茶的价格是RMB1500/kg。

 意外的是,茶叶店里畅销的抹茶是用这个石臼磨成的。只是,现在全部是用马达来驱动石臼。
 而且,为了抵御抹茶的不利因素湿气及高温,需要在空调环境中研磨。有代表性的批发商经常在室温18℃湿度60%的房间里研磨。
 这样的话,抹茶可以被磨成1~3微米左右之细,饮用时轻触舌尖的柔滑感与穿越到喉咙的恰到好处完美结合在一起。
 关于茶的研磨,现代的方法很完美,要比手动研磨磨出来的更细。


 如果想要品尝一下手摘极品抹茶的各位,可以邮件联系我。

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