西湖龍井茶(xi hu long jing cha)

teapot   戚国伟表示,西湖龙井按产地分出“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号,共有茶园2.6万亩,近几年产量都在800到1000吨之间。 2015年03月19日 08:23:09 来源: 新华食品

 ”西湖龍井”茶の地理標志証明商標商品における生産地域の範囲は、杭州市西湖、転塘街道、双浦鎮など4つの郷鎮(街道)におよび、茶園面積は約25000畝です。現在まで、”西湖龍井”茶の地理標志証明商標の使用許可を得ている企業は113社で、地域内の茶農家は合計で9253戸です。『中国情報 : 浙江省の名茶の生産状況』arukichi 投稿日時: 2015-11-27

 2001年11月に国家標準によって、龍井茶の産区は正式に西湖区、銭塘区、越州区などの三大区域に広がり、浙江省の大部分の茶産地が入ることになりました。その面積は110万畝におよび、その中で西湖龍井の産区はわずかに2万畝に過ぎません。
 これらを区別するため、杭州の伝統的な産区の龍井茶は、「西湖龍井」と名前を改めざるを得ませんでした。『中国情報 : ホンモノの西湖龍井が苦境に』arukichi 投稿日時: 2011-03-09

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 中国の茶生産の70%は緑茶。その中で有名なのは、龍井茶です。

 西湖龍井の生産地とされている転塘鎮でも、中茶108号の立場は、茶業界の論争の的になっているとか。「西湖龍井」を定義している「西湖龍井茶原産地保護法」では、正統な西湖龍井は「龍井群体種(在来種)」「龍井43号」「龍井長葉」の3つの品種から作られたものに限られるからです。『西湖龍井茶を名乗れる品種は3つだけ』arukichi 投稿日時: 2013-03-08



  

【西湖龍井茶】
6 7 14

【茶畑】
2 5   杭州市西湖区茶园面积约9000亩,年产龙井茶500余t。杭州西湖乡1978年茶园面积4597亩;1997年茶园面积3300亩,年产龙井茶185t;近几年,由于区域开发、工程建设、景点扩建等原因,龙井茶园已减少到目前的2700亩左右。『龙井茶园』中国茶网2011-05-24
采摘 龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是嫩,三是勤。 1、以早为贵 2、细嫩著称 3、采摘次数多    晾晒 减重15%-20% 揉捻 炒制

【製造】
10 15  晾晒を半日くらい行います。


12 13青鍋 18
 炒り茶機で、殺青・揉捻を行います。

8 輝鍋
 手または機械で炒ります。

【仕上げ】
17 16 11

【龍井茶西湖産区原産地域範囲図「百度百科」より】
 1鮮葉攤放(たんぽう)
 2青鍋
 3攤涼回潮
 4輝鍋
 5収灰貯蔵
(茶葉博物館)

西湖龙井分一级产区和二级产区,一级产区包括传统的“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大核心产区,二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。
 一、西湖龙井狮峰产区
 二、西湖龙井龙井产区
 三、西湖龙井云栖产区
 四、西湖龙井虎跑产区
 五、西湖龙井梅家坞产区
西湖龙井茶的制作工艺
 一、采摘
 二、摊放
 三、杀青
 四、回潮
 五、辉锅
 六、分筛
 七、挺长头
 八、归堆
 九、收灰
『茶人码头 - 茶叶知识大全』