越州龍井(sheng zhou longjing)2012-03-28

霧 霧

01 21  浙江省绍兴市乘州市。旧名"越州"。
 在这个地域,土壤没有收到污染,能制作出让人安心的茶。
 雾很浓,早上不能清楚的看到远处。

27 28  雾很浓所以湿度很高,日照好,通风处都长满苔藓。

●龙井茶的制造
【茶田】
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25 26  登山15分后发现茶田  无霜害。  15分くらい山に登ったところに茶畑があります。
 霜害はほとんどありません。


【萎凋】
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 茶芽在室内干燥。

【制茶1】
4 3 10


16 15
1次的处理量大概30g。大约揉搓40回由机器排出。
1次加油。190℃。

 被萎凋的茶芽经过亚压缩•过热之后再干燥。
 照片左是被萎凋的茶芽。照片右是处理完的茶芽。


【制茶2】
12 14 13
 炒茶的第2个行程。过热•压缩同时干燥。
 到这一步,龙井茶的外观基本完成。
 170℃

【制茶3】
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 茶芽去毛的过程。
 过热的同时通过横向震动,茶芽间的摩擦把毛去除。

【制茶4】
08 6
 干燥完成。50℃左右的干燥。

【完成】
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 左边在选别做业。   中间通过微波干燥机进行茶叶的干燥。   右边,装袋。
 这个茶所含的氨基酸是0.7%,比通常的多很多。

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 工厂外观,是2层的制茶工厂,工厂内很漂亮。
 靠近工厂是绿茶产地,所以有茶香。