龍井茶(long jing cha)

teapot me  (中国产的茶75%是绿茶,其中就有著名的龙井茶。

 能自报家门的上品龙井茶主要是杭州和绍兴生产的绿茶。

 其中有名气的龙井茶,地处西湖周边的“西湖龙井茶”

 最具名气的是龙井茶的发祥地——龙井村的“狮峰龙井茶”



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 山中的村子,大概是冷暖温差大,还没有降霜的样子。

  

●龙井茶的制造
【茶畑】

 虽然不像日本那样的施肥培植,但比较起来,新芽都伸展开来了。

 一芯二叶初展时采摘下来。


【茶叶采摘】

 同日本的茶叶采摘完全不同,只摘取单芽的部分,于午前进行采摘。  
 今年,由于气温低,因此芯没有伸展出来,进行茶叶采摘的也只有这一家。

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 在室内把采回的嫩叶弄干,然后进行制茶工序。

【製茶】 杀青和初步造型的进程
【動画】

 在茶锅中进行手工揉搓。
 同日本的手工揉搓很相似。
 第三张图,是完成工序后的茶叶。
 锅的温度,在第二阶段开始变化。

干燥的同时也是成形的过程
【動画】

 变换着揉搓的手法。
 于日本的精揉工序类似。

揉捻干燥的过程
【動画】



产品的完成
 到这一步为止,大概要一个小时。
 茶叶采摘要十分细心,因为是纯手工制作,所以产量少。
 销售的价格很昂贵。
 作为西湖龙井茶上市。

●在农家的午餐
 刚才还在庭院里玩耍的鸡,现在成了桌上的美食。

●中国茶叶博物馆,中国国际茶文化研究会
 加深了对龙井茶的钻研。

 可以说是中国茶的博物馆。
 展示了以前用于红茶制造的揉捻机。
 壶上两孔是用于尽量烧开开水的装置。
 并设了茶艺店。

西湖龙井茶加工方法的展示